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四川泡菜青菜要怎么泡才能酸脆爽辣?求大神告诉我方法!

放冰糖即可.制作泡菜的秘诀是:1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒.(下面简称泡菜坛)2、将干净的水烧开(目的是为了将水里的细菌杀死),盖着盖子放凉.水的份量由菜的份量决定.水能将菜全部淹住即可.

四川泡菜,比较讲究.分:泡调料菜,泡下饭菜,泡滚水菜.象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料,就为调料菜;象泡青菜、萝卜、葱头等时令蔬菜一般多用作下饭的小菜,就为下饭菜.有的下饭菜不宜泡久了,象泡萝卜皮、萝卜

在我下述的文档中,加辅料时,多加一些“朝天椒”或云南“小米辣”,就具备了“四川泡菜 那种酸酸辣辣的感觉"了. 家庭快速制作泡菜 一、 选购容器 最好购买有坛沿、坛盖的泡菜坛子,坛沿、坛口之间可加水的那种坛子,若实在买不到,

要把泡过酸菜的水煮开放凉再用就不会酸了.

黄瓜泡泡菜不用放醋,黄瓜发酵后,就会有淡淡的酸味.做法如下:一、材料黄瓜500克、食盐5克、姜5克、蒜3瓣、白糖10克、虾酱5克、辣椒粉适量、小葱2棵二、做法将黄瓜洗净切成段,在竖剖成小段.2.放入盐拌匀腌20分钟.3.小葱切寸段,蒜弄成蒜泥,虾酱里的虾切碎.4.将腌好的黄瓜取出,腌出来的汁不要倒掉,留用.5.将虾酱小葱蒜泥辣椒粉白糖放在腌出来的黄瓜汁中拌匀.6.拌好后放入黄瓜中拌匀然后放入保鲜盒中室温放置24小时以后,下味(就是指发酵后,有淡淡的酸味,而里面的调料味综合发出了香味)后即可食用,然后放入冰箱中冷藏保存.

材料白萝卜500克,辣椒100克,大料50克,姜100克,盐50克,冰糖50克,蒜50克做法1.首先在冷水里放入适量的盐,然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右,不要太多.盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止.2.待水完全冷却后,灌

四川泡菜一定要讲究时间,比如泡豇豆泡、泡嫩姜等基本就是一天12小时左右就可以吃了,吃酸菜鱼的泡菜和酸萝卜鸭子汤的泡萝卜就需要一定的时间.时间是决定泡菜是否好吃更脆的关键

盐水里加入冰糖,泡出来的菜就是脆的.泡的时间不能太长,且需要加入白酒,最好是原度白酒,选择泡的菜最好是块径类菜,尽量少选择叶菜.如果盐水的味道够咸,块径类菜一般泡一天都可以吃了,叶菜第二天就可以吃了.

大口瓶一个,高粱酒一两(其实粮食酿造的烈性酒都行),花椒适量,青椒一个,盐适量(腆盐不是不行,但会变黑). 做法:首先,最好是有专用的泡菜坛子.这里介绍用大口瓶替代的方法,大口瓶的好处是,可以看到瓶内的变化.瓶口必

第一,菜要新鲜;第二,洗净后要晾干明水,但又不能让菜萎蔫;第三,选一个好的泡菜坛;第四,用盐量要合适;第五,加一点的冰糖,这很重要.

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