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怎样做孜然肉片为什么做出来的肉片总是很老

溜田螺 田螺肉、瘦肉均切片.田螺肉淋料酒过水氽烫沥干水分、瘦肉用水淀粉拌匀待用. 锅热油,入肉片略炒,加入田螺片合炒,加入青红椒片、盐、生抽、鸡精,用水淀粉勾芡,撒胡椒粉即可出锅. 凉拌窝笋丝 窝笋去皮切丝,用水氽烫.捞出沥干水份加盐拌匀略腌一会,倒掉多余水份,加入蒜粒、红油、生抽、醋、麻油拌匀,入冰箱冰至入味即可. 茄子肉片 茄子连皮切薄片,肉切薄片. 锅热油,入蒜粒爆香,下茄片翻炒,淋少许水焖一下.加入青椒片、肉片,调入盐、生抽、鸡、精调味即可. 孜然牛肉 牛肉切薄片,加酱油、水淀粉、蛋清、料酒、十三香略腌,快入锅前再拌入盐. 锅热油,下洋葱丝爆香,入牛肉大火快炒,加入适量孜然,拌匀即可.

腌制肉片的时候,打个蛋清捏在一起,就像炒牛河里的牛肉一样,肉质就会很嫩 孜然肉片 主料 五花肉250g 洋葱一个 香菜两颗 孜然适量 姜两片 盐适量 蚝油适量 味鸡鲜适量 味精适量 孜然肉片的做法步骤1. 五花肉切片,加姜两片,味鸡鲜适合腌制20分钟2. 洋葱切丝,香菜切段备用3. 起锅咯,少许花生油因为我们做的是五花肉,一会炒的时候会炒出很多油,油热后直接把腌好的五花肉到进锅里,翻炒(炒一会后你会发现炒出水分了,这个时候在继续炒直到水分炒没了)炒出五花肉的油后加入耗油适合,继续炒,加少许盐后,在放孜然(孜然可以多放些)翻炒两下加入切好的洋葱丝炒到洋葱蔫了后加少许味精,最后放点香菜段,大功告成出锅装盘!

孜然肉片主料五花肉500g 紫圆葱适量 辅料孜然适量 辣椒面 熟芝麻 孜然肉片的做法步骤1. 肉切片,喜欢五花肉是因为比较香也不会太塞牙!哈哈2. 我做菜喜欢用花椒,花椒,姜,蒜,葱爆锅放肉翻炒.3. 炒一会放盐,少许海鲜酱油,变色后继续炒,快熟了放入圆葱,翻炒一会放入孜然,辣椒末,芝麻,少许白糖,少许味精,翻炒一下出锅!要是想有肉串的感觉就再炒一会,因为是五花肉越炒越香,感觉有点干吧了就跟肉串一样了.其实比肉串香哦!

肉被冻过,肉中的水分也会析出就更需要大火快炒油温基本上可以微微看到锅子里面的油飘起丝丝油烟就可以了另外,肉切的够薄够细也会决定肉熟的快慢

可能是炒时间太久了,火候比较大了的缘故

用料主料猪肉200g孜然10g调料食盐适量蒜2g调和油适量孜然肉的做法1.肉切片2.锅中热油,放蒜炝锅3.放入肉片快速翻炒4.炒至肉变色,撒入孜然粉5.快速翻炒,撒少许盐6.装盘..

孜然肉片的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 私家菜 孜然肉片的制作材料:主料:猪肉半斤辅料:生菜调料:大料,蒜,大葱,生姜,老抽,黄酒,嫩肉粉,白糖,精盐. 教您孜然肉片怎么做,如何做孜然肉片才好吃孜然肉片做法:1.猪瘦肉半斤,切成横刀片(按肉的纹理垂直的方向来切),用大料、蒜瓣(切片),大葱(切丝),生姜(切片),老抽,黄酒,嫩肉粉,白糖,精盐抓5分钟,然后放冰箱静置30分钟以上,让它充分入味;2.炒之前将腌料拣出;3.锅放少许油,烧七成热,倒入肉片炒散;4.加入孜然粒继续翻炒,出锅前加孜然粉拌匀.5.盘子用生菜铺底;6.装盘,开吃!

主料羊肉片200克辅料葱1棵调料姜4片花椒10粒干辣椒3个料酒1大勺生抽1勺植物油适量孜然1小勺用料小秘诀腌肉时加入家乐鸡粉锁住肉片更多水分,让肉片鲜嫩多汁孜然肉片的做法1.葱白斜着切片,生姜切丝,化冻后的羊肉中放入孜然和料酒2.锅里放油后,油五六成热的时候放入花椒和干辣椒炒香,待油完全热了以后放入生姜3.生姜炒出香味后倒入羊肉片翻炒,等羊肉变色后,倒入少许生抽4.继续翻炒到没有水汽后,放入大葱,再炒几十秒,大葱变软以后就可以出锅了

主料去皮猪肉500克辅料生抽适量白糖适量孜然粉适量辣椒粉适量步骤1.将猪肉切片.2.用生粉,生抽和白糖腌制.3.将腌制好的肉片放入炒锅煎,炒至金黄.4.最后将孜然粉和辣椒粉放入炒好的肉片里熄火拌均匀即可.5.炒好的孜然香肉片,色泽金黄,味道香辣开胃.是下酒,下饭,拌面拌粉的好菜!小贴士做这个菜主要按自己喜欢的口味加减调料,先煎后炒,看情况掌握火候,因为有生抽的缘故,所以容易出现炒焦的情况,所以一定要留意炒肉片时肉片的受热程度.

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