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做蛋糕需要放发酵粉吗

不用放发酵粉,蛋糕不用发酵.蛋糕的膨胀是靠蛋清(有的是全蛋)打发后的支撑力,偶尔会用到蛋糕油,泡打粉或是塔塔粉(不过这些是添加剂,不健康).蛋的打法足够是蛋糕膨胀到适合的高度.蛋糕制作方法:配料:鲜鸡蛋500克,白砂

不一定要用泡打粉,可以用新鲜鸡蛋代替也行啊.在蛋糕制作过程中,蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力,增加了蛋白的黏度,因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成,使之快速地打入空气,形成泡沫.蛋白中的球蛋白和其他蛋白,受搅拌的机械作用,产生了轻度变性.变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮,形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来,同时,由于表面张力的作用,使得蛋白泡沫收缩变成球形,加上蛋白胶体具有黏度和加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围,使泡沫变得很稳定,能保持住混入的气体,加热的过程中,泡沫内的气体又受热膨胀,使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性.新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高,能打进气体,保持气体性能稳定;存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕.

做蛋糕不需要材料酵母 食材:蜂蜜40克,鸡蛋2个,白糖35克(根据自己口味),面粉约90克左右,黄油适量1、将蜂蜜和白糖搅拌在一起.2、将鸡蛋放在里面一起打发.3、放入面粉,用橡皮刀搅拌在一起.以z形搅拌,或炒菜一样,不要转圈的搅,不然就鸡蛋就白打发了4、再放入黄油搅拌均匀.5、倒入纸杯后准备就绪.6、最后放入烤箱200度15分钟

一般都不需要.1蛋糕想它高不回缩,主要蛋白要打得好才能承受.2 要保证放蛋白的容器没有水油,最重要的是分蛋的时候不要带进蛋黄.

做蛋糕不用发酵粉 蛋糕起发的原理有两种 一般海绵蛋糕或者起风蛋糕,就是普通生日蛋糕的底子,是通过打发鸡蛋来起发蛋糕的 有些小的纸杯蛋糕,学名麦芬,是通过泡打粉起发的 发酵是面包才会用的工艺

不需要,蛋糕做法如下: 主料:鸡蛋3个、低筋面粉90克 辅料:糖90克、牛奶36克、黄油24克 1、把鸡蛋全部打入容器中,加入白糖. 2、把打蛋器按到三档打发. 3、这时候把黄油和牛奶,隔水融化. 4、要打发到蛋液体积变大,滴落的面糊不会立刻消失. 5、筛入低粉. 6、把面粉和蛋糊拌匀,用翻拌的方式,但不要过份拌,以免消泡. 7、先取一小部分面糊,加入到黄油和牛奶的混合液体里,拌匀. 8、再把拌匀的液体面糊加入到剩下的蛋糊中,拌匀. 9、用勺子把面糊舀到模具中. 10、180度预热烤箱,放到中层,上下火18-20分钟. 11、表面上色后可提前几分钟取出. 12、凉后脱模.

不用,主要是放鸡蛋,把鸡蛋打出泡沫蛋糕就会蓬松了.

不需要,需要蛋清和面粉材料蜂蜜40克,鸡蛋2个,白糖35克(根据自己口味),面粉约90克左右,黄油适量做法1、将蜂蜜和白糖搅拌在一起.2、将鸡蛋放在里面一起打发.3、放入面粉,用橡皮刀搅拌在一起.以Z形搅拌,或炒菜一样,不要转圈的搅,不然就鸡蛋就白打发了4、再放入黄油搅拌均匀.(一样,已z型搅拌)5、倒入纸杯后准备就绪.6、最后放入烤箱200度10几分钟即可.(根据自家烤箱看着时间,不过一般是10分到15分.温度是不变的)蛋糕是不用酵母发酵的

基本是用鸡蛋本身来涨发面团,可以适量加点泡打粉.

不用,蛋糕一般考打发蛋白/全蛋来让面糊发起来,有时候需要添加适量泡打粉.做面包会用到酵母.

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